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Toujours la même histoire, on se régale tellement avec le bœuf bourguignon que ça vous fend le cœur de jeter la sauce qui reste... Alors, le lendemain, on y fait cuire des œufs, qui deviendront œufs en meurette, ou des pommes de terre, ce qui donnera la recette ci-dessous. Les gourmands :o)  pourront ajouter un peu de crème fraîche à la sauce avant de servir. hmmmm
Essayez, et dites-nous ce que vous en pensez... ou confiez nous vos recettes creusotines.

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Hachez deux gros oignons, trois échalotes, le vert d'un beau poireau et quelques feuilles d'oseille. Ajoutez 300g de lardons et faites les rissoler avec 50g de beurre et le hachis précédemment préparé.
Arrosez avec une bouteille de vin rouge de Bourgogne (un passe-tout-grain par exemple), et un demi litre d'eau, salez, poivrez.
Quand la sauce bout, plongez-y 1,5Kg de pommes de terre coupées en petits cubes. Couvrez et laissez mijoter à feu doux, le temps de cuire parfaitement les pommes de terre. Ceci vous laisse le temps de préparer des croûtons en faisant dorer des tranches de pain au beurre.
Servez très chaud, sur les croûtons, avec le vin qui a servi à préparer la sauce.