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S'il fallait élire un plat qui représente le mieux la Bourgogne, je crois que mes voix iraient à celui-là. C'est un heureux mélange entre les charolais de la Bourgogne du sud, et les vins des coteaux bourguignons.
C'est un plat simple, facile à prépare et qui supporte sans problème d'être réchauffé. Il est encore meilleur...
Essayez, et dites-nous ce que vous en pensez... ou confiez nous vos recettes creusotines.

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Pour 6 personnes, il faut 1,5 à 2 kilos de bœuf (Paleron, macreuse, jumeau, tranche ou gîte). Découpez deux tranches de lard maigre frais (environ 200g) en lardons. Faites les revenir dans une cocotte, avec 2 gros oignons émincés et 60g de beurre. Ajoutez la viande taillée en gros cubes, faites la bien dorer. Saupoudrez avec 3 cuillers de farine, mélangez, ajoutez une bouteille de passe-tout-grain rouge. Ajoutez un bouquet garni, avec persil, salez, poivrez, laissez cuire 3 heures environ, à feu doux.
Servez bien chaud avec des pommes de terre cuites à la vapeur, accompagnez d'un bon vin de Bourgogne, pourquoi-pas un Chambolle-Musigny, par exemple ?